Sugo – alla norma

Le sugo alla Norma est typiquement sicilien. L’opéra «Norma», de Vincenzo Bellini de Catane, lui a donné son nom. Pour commencer, des aubergines juteuses sont coupées en dés à la main, puis saisies dans de l’huile d’olive et mélangées à de la sauce tomate naturelle. Après trois heures de cuisson et l’ajout de basilic, d’ail et d’huile d’olive raffinée, les verres Norma sont remplis.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
énergie 338 kj (81 kcal), lipides 6,1 g, dont acides gras saturés 0,9 g, glucides 4,2 g, dont sucres 3,3 g, protéines 1,3 g, sel 1 g

• Ingrédients
• Goût
• Nous recommandons:

• Tomates, tomates dattes 40%, aubergines 17%, huile d'olive extra vierge, oignons, sel de mer.
• Le goût des tomates corsées au soleil, du basilic à la terre douce et des aubergines grillées à la douceur âcre: voilà comment savourer Catania!
• Pour des pâtes alla Norma, il faut des maccheroni, penne ou spaghetti. Commencez par faire cuire la sauce dans une casserole, puis ajoutez un peu de ricotta salée. Pour finir, garnir le plat de pecorino râpé.