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truffe d’été – entière bio
Art. Nr. TP007
CHF 18.00
Délai de livraison : 1-3 jours
Notre truffe noire d’été est un produit naturel. Le traitement se limite au lavage et à la saumure. L'odeur intense de la truffe fait défaut car nous produisons cette truffe d’été entièrement SANS arôme de truffe. C’est pourquoi nous recommandons ce produit uniquement aux consommateurs qui connaissent et aiment les sensoriels de la truffe noire d’été: sa douce odeur de malt et de champignon. Le goût est légèrement semblable à celui de noix.
Il ne faut pas confondre cette variété de truffe avec la truffe blanche Alba, qui a un goût intense de truffe blanche et n’est fraîche qu’en hiver.
Pour les consommateurs qui souhaitent un goût puissant de truffe, nous recommandons notre carpaccio de truffes.
Le carpaccio de truffe est également une truffe d’été coupée en tranches puis assaisonnée avec la meilleure huile de truffe. C’est pourquoi ce produit présente un parfum de truffe caractéristique.
Valeurs nutritives pour 100 g
Énergie 180 kj (43 kcal), lipides 0.45 g, glucides 0.6 g, protéines 5.4 g, salt 1 g
- Truffe noire d’été bio (Tuber aestivum Vittad.) 60%, eau, sel
- Cette truffe d’été noire dégage un parfum de noisette, de champignons et de forêt. Le palais est doux, agréablement parfumé de noisette et terreux sans amertume, avec des nuances de champignons. Ce produit ne présente pas d’odeur intense de truffe, car il est fabriqué sans arôme de truffe.
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Couper la truffe d’été noire en tranches à l’aide d’un couteau et la faire chauffer légèrement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner avec du poivre et un peu de sel de mer.
Les tranches peuvent être ajoutées aux sauces claires crémeuses, au risotto aux truffes ou comme garniture pour une purée de pommes de terre ou des plats aux œufs.
Ne pas jeter le jus à la truffe du verre, l’utiliser pour cuire des fonds ou des sauces.
