Kapern – aus Salina

Unsere Bio Kapern wachsen auf der sizilianischen Insel Salina. In anspruchsvoller Handarbeit werden die kleinen Knospen des Kapernstrauchs gepflückt und in unserer Kapern-Manufaktur für 90 Tage in Meersalz fermentiert. Danach sind die delikaten Knospen verzehrfertig. Die gesalzenen Kapern werden in luftdicht verschlossenen Gläsern mit Meersalz konserviert und bleiben so bis zu 2 Jahre haltbar.

Wichtig: vor dem Verzehr entsalzen.

Nährwerte pro 100 g
Energie 166 kJ (39 kcal), Fett 1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 2.9 g, davon Zucker 0 g, Nahrungsfasern 1.4 g, Eiweiss 4 g, Salz 30 g

• Zutaten
• Geschmack
• Wir empfehlen:

• Kapern aus Salina, Meersalz (20 %)
• Die Kapern haben einen intensiven herb-säuerlich Geschmack. Sie sind salzig, mild würzig und leicht bitter.
• Vor dem Verzehr die Kapern in einer Schüssel mit kaltem Wasser für mehrere Stunden ordentlich entsalzen. Beachte, dass beim Kochen die Kapern nicht zu stark erhitzt werden. Das zerstört einen Grossteil des Geschmacks und die Textur. Sie werden meist am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben oder kalt in Salaten gereicht.