Caponata–aus den Nebrodi

Unsere Caponata wird in einem kleinen Dorf in den Hügeln von Nebrodi produziert. Sonnengereiftes italienisches Gemüse wir in aufwendiger Handarbeit sortiert, gewaschen und in Würfel geschnitten. Danach wir es behutsam auf verschiedenen Garstufen angebraten, so dass jede Zutat ihre optimale Konsistenz behält. Ergänzt wird das aromatische Gemüse mit Pinienkernen, Kapern, Oliven und Rosinen. Anschliessend wird in der Mitte der Pfanne Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren gebracht und die ganze Gemüsemischung mit Weinessig abgelöscht, um den süss-sauren Geschmack zu erzielen. Vorsichtig wird die köstliche warme Caponata von Hand in Gläser abgefüllt und mit hochwertigem Olivenöl Extra Vergine veredelt.

Nährwerte pro 100 g
Energie 991 kj (240 kcal), Fett 22 g, davon gesättigte Fettsäuren 3.2 g, Kohlenhydrate 8.5 g, davon Zucker 6.3 g, Eiweiss 1 g, Salz 4.4 g

• Zutaten
• Geschmack
• Wir empfehlen:

• Auberginen 35%, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, natives Olivenöl extra, Weissweinessig, Zucker, Oliven, Kapern aus Salina, Rosinen, Pinienkerne, Meersalz
  
  Kann Spuren von Sellerie und Mandeln enthalten.
• offen
• Die Caponata eignet sich hervorragend kalt als Antipasto, auf geröstetem Weissbrot als Bruschetta oder warm als Beilage zu Pasta und Fischgerichten.