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Aceto balsamico per buongustai e buongustai
Modena si trova nel cuore del granai italiano, la regione centrale dell’Emilia-Romagna. Nei vasti e pianeggianti campi tra Parma e Bologna si producono alcune tradizioni culinarie italiane: aceto balsamico di Modena.
Il nostro aceto balsamico di Modena non è paragonabile a un aceto comune. Non è né amaro né aspro, ma ha un sapore dolce ottenuto dal mosto d’uva. Scopri da noi la varietà di prodotti a base di aceto balsamico e abbina i tuoi piatti come più preferisci!
Aceto balsamico italiano di Modena e Reggio Emilia
L’Aceto balsamico di Modena è una riduzione del succo d’uva non fermentato, il cosiddetto mosto d’uva, che viene bollito e invecchiato in una serie di botti di legni diversi, senza l’aggiunta di altre spezie o aromi. Ha un ottimo equilibrio tra dolce e aspro. Questo aceto viene prodotto solo a Modena o Reggio Emilia e ha una Denominazione di Origine Protetta (DOP o IGP) dell’Unione Europea. È l’aceto più pregiato che si possa comprare: Un aceto balsamico di Modena tradizionale con l’etichetta del sigillo d’oro può costare diverse centinaia di franchi per 100 ml!
L’aceto balsamico più diffuso che si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari è l’aceto balsamico di Modena (IGP), spesso chiamato anche aceto balsamico di Modena. presta attenzione alle lettere IGP sull’etichetta, che significano «indicazione geografica protetta».
L’aceto balsamico di Modena IGP è prodotto secondo severe norme. L’IGP garantisce che tutti gli aceti balsamici di Modena siano prodotti esclusivamente nella regione di Modena. Anche la percentuale esatta di tutti gli ingredienti utilizzati nell’aceto balsamico comune, come mosto d’uva, aceto di vino e caramello, è stabilita dalla legge.
L’aceto balsamico di Modena IGP è molto più economico dell’aceto balsamico tradizionale ed è quindi la scelta migliore se hai bisogno di un aceto balsamico per l’uso quotidiano: è perfetto per cucinare o per condire, ma può anche essere l’ingrediente principale o il tocco finale della tua ricetta.
Perché Modena è la patria dell’aceto balsamico?
A questo punto ci si potrebbe chiedere: Perché proprio Modena è la patria dell’aceto balsamico? L’aceto balsamico e il mosto cotto sono già stati utilizzati in Asia e in Africa migliaia di anni fa. La tradizione venne esportata in Grecia e poi a Roma, dove veniva utilizzato per conservare e insaporire gli alimenti.
Nel Medioevo l’aceto era molto diffuso, ma solo nel Rinascimento iniziò la marcia trionfale dell’aceto balsamico di Modena, che divenne parte integrante delle pietanze più raffinate ed era sempre presente sulle tavole dei nobili. L’aceto balsamico di Modena non è stato solo prodotto per la tavola, ma anche utilizzato come farmaco e regalato agli ospiti più importanti.
Riconosci un ottimo aceto balsamico di Modena
Il primo consiglio è leggere attentamente l’etichetta. Se contiene troppi ingredienti, non compri un buon prodotto. L’aceto balsamico industriale può essere ricco di additivi chimici, coloranti artificiali, gomma arabica e solfiti. Gli additivi non sono vietati per legge, ma rappresentano un indizio di un prodotto industriale di bassa qualità.
La seconda cosa che puoi verificare sull’etichetta è la quantità di mosto d’uva utilizzato. Maggiore è la quantità, maggiore è la qualità del prodotto. L’aceto balsamico IGP di Modena contiene almeno il 50 % di mosto d’uva, il che rende il prodotto un prodotto d’eccellenza. Un altro aspetto, oltre al sigillo IGP o DOP, è l’aspetto del prodotto: Se un prodotto a basso costo è denso e nero, contiene additivi.
Le varietà di aceto balsamico disponibili nello shop online di Di Bennardo
Balsamico Bio Bianco
Il nostroBalsamico Bio Bianco è prodotto con mosto di uve bianco concentrato biologico, mescolato con aceto di vino bianco biologico e preparato con aceto serbatoi invecchiati . Ha un tipico colore chiaro che non altera il colore delle pietanze. Conferisce un aroma fruttato e leggermente acidulo (eccellente al posto del tradizionale aceto di vino). Particolarmente consigliato con insalate, pesce e frutti di mare. È ideale anche per antipasti, verdure crude e cotte, salse e cocktail. Tutti gli ingredienti sono al 100% biologici e quindi certificati.
Il balsamico biologico Mela
Il Il balsamico biologico Mela ha un gusto intenso e fruttato, ottenuto da mele fresche intere dell’Italia settentrionale. Questo condimento all’aceto balsamico è il risultato di una raffinata combinazione di aceto di mele biologico, concentrato di succo di mela biologico e mosto d’uva biologico, cotto secondo una ricetta tradizionale. La quantità di succo di mela cotto che viene aggiunta all’aceto balsamico determina la densità, la dolcezza e la qualità dell’aceto.
Con questo aceto balsamico si possono aromatizzare le più svariate pietanze. È più dolce e fruttato rispetto agli altri aceti balsamici. Crea combinazioni insolite, ad esempio su frutta e gelato. Oppure usalo per impreziosire i piatti più classici come risotti e carne. Si abbina perfettamente a carni calde, pesce, formaggi e verdure cotte. Questo aceto balsamico Bio Mela è il modo fruttato per arricchire un’ampia varietà di pietanze.
Aceto Balsamico di Modena IGP Bio
Il nostro Aceto Balsamico di Modena IGP Bio è un originale aceto balsamico italiano, prodotto secondo una tradizione secolare e nella regione rigorosamente definita di Modena. Il mosto aromatico e fruttato ottenuto da uve italiane selezionate maturate al sole è raffinato aceto di vino. L’elevata percentuale di mosto d’uva conferisce all’Aceto Balsamico di Modena IGP una consistenza cremosa e un aroma dolce e delicato. L’aceto balsamico viene invecchiato per 60 giorni in botti di legno per conferire al suo elegante colore scuro un meraviglioso bouquet di note di legno e frutta.
L’aceto Balsamico di Modena IGP Bio è ottimo con le insalate, la frutta fresca e il tocco finale per gli antipasti. Presenta deliziosi aromi di albicocca essiccata e tamarindo, accompagnati da un ottimo equilibrio tra dolcezza e acidità. Il gusto è completato da note leggermente affumicate e piccanti, che lo distinguono nettamente dal tradizionale aceto balsamico.
Aceto Balsamico Invecchiato IGP Bio
Il nostro Aceto Balsamico Invecchiato IGP Bio colpisce per il suo colore marrone scuro e la consistenza vellutata e sciropposa. Lo squisito sapore con i suoi aromi complessi è dato dalle diverse botti di rovere di lunga produzione familiare conservate in magazzino.
Questo aceto balsamico si sposta nel corso degli anni da una botte di legno all’altra, seguendo il modello tradizionale di Modena. Incanta con aromi di castagno, ciliegia e una delicata nota affumicata. Si scioglie in bocca lasciando un tocco di mandarino e ciliegia nera. Un aceto balsamico della varietà molto elegante per deliziosi formaggi, dessert, salse e carni rosse. Bastano poche gocce per trasformare ogni piatto in un pasto speciale.
L’aceto balsamico Trio in una pregiata confezione regalo
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