Sugo – alla norma

Sugo alla Norma ist typisch sizilianisch. Namensgeberin war die Oper „Norma“, von Vincenzo Bellini aus Catania. Zuerst werden saftige Auberginen von Hand in Würfel geschnitten, in Olivenöl angebraten und mit naturbelassener Tomatensauce vermengt. Nach drei Stunden Köcheln und der Beigabe von Basilikum, Knoblauch und feinem Olivenöl wird Norma in Gläser abgefüllt.

Nährwerte pro 100g
Energie 520kj (126kcal), Fett 12g, davon gesättigte Fettsäuren 5g, Kohlenhydrate 3g, davon Zucker 2.9g, Eiweiss 1g, Salz 0.3g

• Zutaten
• Geschmack
• Wir empfehlen:

• Tomaten 71%, Auberginen 19%, Natives Olivenöl extra 6%, Zucker, Meersalz, Basilikum, Knoblauch
• Der Geschmack von sonnengereiften, kräftigen Tomaten, süsslich erdigen Basilikum und zart-herben, gebratenen Auberginen: So geniesst man Catania!
• Zur Pasta alla Norma gehören Maccheroni, Penne oder Spaghetti. Köchle den Sugo zuerst in einem Topf, dann füge noch etwas gesalzene Ricotta hinzu. Zum Schluss garniere das Gericht mit geraffeltem Pecorino.