Sugo – alla norma

Il sugo alla Norma è tipicamente siciliano. Prende il nome dall’opera «Norma», di Vincenzo Bellini di Catania. Innanzitutto, le melanzane succose vengono tagliate a dadini a mano, rosolate nell’olio d’oliva e mescolate con una salsa di pomodoro al naturale. Dopo tre ore di cottura a fuoco lento e l’aggiunta di basilico, aglio e olio d’oliva fine, la Norma viene preparata in barattoli.

Valori nutrizionali per 100 g
Energia 338 kj (81 kcal), grassi 6,1 g, di cui acidi grassi saturi 0,9 g, carboidrati 4,2 g, di cui zuccheri 3,3 g, proteine 1,3 g, sale 1 g

• Ingredienti
• Gusto
• Il nostro consiglio:

• Pomodori, pomodori datterini 40%, melanzane 17%, olio extravergine d'oliva, cipolle, sale marino
• Il gusto dei pomodori maturati al sole, del basilico dolce e terroso e delle melanzane arrostite: Ecco come godersi Catania!
• La pasta alla norma comprende maccheroni, penne o spaghetti. Fai bollire il sugo in una pentola, poi aggiungi un po’ di ricotta salata. Infine guarnire il piatto con pecorino grattugiato.