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ganzer – Sommertrüffel

Art. Nr. TP007

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Unser schwarzer Sommertrüffel ist ein natürliches Produkt. Die Verarbeitung beschränkt sich auf das Waschen und Einlegen in der Salzlake. Der intensive Trüffelgeruch fehlt, weil wir diesen Sommertrüffel komplett OHNE Trüffelaroma produzieren. Wir empfehlen dieses Produkt deshalb ausschliesslich für Konsumenten, welche die Sensorik des schwarzen Sommertrüffel kennen und lieben: den malzartigen und milden Pilzgeruch. Der Geschmack ist leicht nussartig.  

Nicht zu verwechseln ist diese Sorte Trüffel mit dem weissen Alba Trüffel, der intensiv nach weissem Trüffel schmeckt und nur im Winter frisch erhältlich ist.

Für Konsumenten, welche sich einen kräftigen Trüffel-geschmack wünschen, empfehlen wir unser Trüffel Carpaccio

Beim Trüffel Carpaccio handelt es sich ebenfalls um einen Sommertrüffel, welcher in Scheiben geschnitten und danach mit bestem Trüffelöl abgeschmeckt wird. Dieses Produkt weist deshalb den typischen Trüffelgeruch auf.

    • schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum Vittad.) 57%, Wasser, Salz
    • Diese schwarzen Sommertrüffel duften nach Haselnüssen, Pilzen und Waldboden. Im Geschmack sind sie mild, angenehm nussig und erdig ohne Bitterkeit mit Anklängen von Pilznoten. Dieses Produkt weist keinen intensiven Trüffelgeruch auf, da es ohne Trüffelaroma produziert wird.
    • Die schwarzen Sommertrüffel mit einem Messer in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl leicht erhitzen. Danach mit Pfeffer und etwas Meersalz abschmecken.
      Die Scheiben passen in cremige helle Saucen, in den Trüffelrisotto oder als Topping für einen Kartoffelstampf oder Eierspeisen.
      Der Trüffeljus im Glas nicht wegkippen, zum Kochen von Fonds oder Saucen verwenden.