Sugo – alla norma

Sugo alla Norma ist typisch sizilianisch. Namensgeberin war die Oper „Norma“, von Vincenzo Bellini aus Catania. Zuerst werden saftige Auberginen von Hand in Würfel geschnitten, in Olivenöl angebraten und mit naturbelassener Tomatensauce vermengt. Nach drei Stunden Köcheln und der Beigabe von Basilikum, Knoblauch und feinem Olivenöl wird Norma in Gläser abgefüllt.

Nährwerte pro 100 g
Energie 338 kj (81 kcal), Fett 6.1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0.9 g, Kohlenhydrate 4.2 g, davon Zucker 3.3 g, Eiweiss 1.3 g, Salz 1 g

• Zutaten
• Geschmack
• Wir empfehlen:

• Tomaten, Datteltomaten 40%, Auberginen 17%, natives Olivenlö extra, Zwiebeln, Meersalz
• Der Geschmack von sonnengereiften, kräftigen Tomaten, süsslich erdigen Basilikum und zart-herben, gebratenen Auberginen: So geniesst man Catania!
• Zur Pasta alla Norma gehören Maccheroni, Penne oder Spaghetti. Köchle den Sugo zuerst in einem Topf, dann füge noch etwas gesalzene Ricotta hinzu. Zum Schluss garniere das Gericht mit geraffeltem Pecorino.