Tomatenmark wird auf sizilianisch Strattù genannt. Es besteht zu 95% aus Tomaten und beinhaltet nur die Essenz der Tonda Liscio Tomaten aus der Provinz Ragusa bei Pachino. Nach der Ernte im August werden sie püriert, getrocknet und mehrfach eingekocht. Die Konsistenz des Extrakts ist zum Schluss so sämig, dass es von Hand und mit etwas Olivenöl in die Gläser eingefüllt werden muss.

Nährwerte pro 100g
Energie 527kj (126 kcal), Fett 0g, davon gesättigte Fettsäuren 0g, Kohlenhydrate 23g, davon Zucker 15.8g, Eiweiss 5.7g, Salz 0.8g

• Zutaten
• Geschmack
• Wir empfehlen:

• Tomatenmark 95%, Natives Olivenöl extra "DOP Monti Iblei" 5%
• Das dunkelrote, eingedickte Tomatenmark setzt die hochkonzentrierte Geschmacksvielfalt der Tomate frei. So geniesst man eine optimale Balance zwischen kräftiger Süsse und milder Säure.
• Das estratto di pomodoro ist das Geheimnis einer erstklassigen, sizilianischen Salsa. Angerührt mit etwas Wein, Olivenöl und passenden Gewürzen kann sie die Basis für allerlei Gerichte sein. Zum Beispiel für «pasta all’anciova» oder ein herzhaftes «ragù alla bolognese».