Câpres – de Pantelleria bio

Nos câpres poussent sur l’île sicilienne de Pantelleria. Un travail manuel exigeant consiste à cueillir les petits bourgeons du câpres juste avant la floraison et à les sécher pendant une journée. Elles perdent ainsi la majeure partie de leur liquide avant d’être trempées dans du sel marin. C’est la seule façon de conserver les câpres en douceur.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Énergie 130 kj (31 kcal), lipides 0,5 g, glucides 2,8 g, protéines 3,4 g, sel 21 g

• Ingrédients
• Goût
• Nous recommandons:

• Câpres, sel marin (20%)
• Les sols volcaniques de Pantelleria confèrent aux câpres une intensité gustative unique. Âprement épicées, agréablement amères avec une note légèrement piquante et un caractère de moutarde herbacé.
• Avant utilisation, les câpres doivent être rincées et trempées dans de l’eau pendant une heure. Cela évitera que votre plat ait un goût trop salé. Veillez également à ne cuire les câpres que très brièvement, si nécessaire. Elles se marient bien sûr avec les plats de poisson. Elles subliment également toutes les caponata et sont indispensables pour le vitello tonnato et la légendaire Pizza Napoli.