tomates cerises mûries au soleil

Pour notre pomodorini ciliegino semi secchi, nous utilisons des tomates cerises rouges mûries au soleil de Pachino, en Sicile. Elles sont récoltées à la main dans la province de Ragusa pendant les mois d’été de juin et juillet.

Après la récolte, les tomates sont soigneusement nettoyées dans un bain glacé, puis coupées morceau par morceau en deux. Saupoudrés généreusement de gros sel marin de Trapani, elles sont dorées pendant près de 36 heures sous le soleil de Sicile.

Les tomates cerises sont ensuite demi-séchées. Elles viennent de perdre tellement de liquide que la douceur naturelle du fruit ressort tout en restant bien juteuse.

En manufacture, elles sont mélangées avec du basilic frais, de l’origan, de l’huile d’olive extra-vierge et un peu de vinaigre de vin. Cette délicieuse tomate est ensuite délicatement servie dans le verre. La pasteurisation douce assure la conservation.



Nous recommandons ces délicieuses tomates cerises semi-séchées avec les plats méditerranéens, les assiettes d’antipasti, les salades, les pâtes ou tout simplement avec du pain blanc fraîchement sorti du four. Buon appetito! 

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