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DI BENNARDO

Kapern
aus Pantelleria

Art. Nr. PA009

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Menge

Unsere Kapern wachsen auf der sizilianischen Insel Pantelleria. In anspruchsvoller Handarbeit werden die kleinen Knospen des Kapernstrauchs unmittelbar vor dem Erblühen gepflückt und einen Tag lang getrocknet. So verlieren sie den Grossteil ihrer Flüssigkeit, bevor sie in Meersalz eingelegt werden. Das ist die einzige Art, um Kapern möglichst schonend zu konservieren.

Nährwerte pro 100g
Energie 130kj (31 kcal), Fett 0.5g, Kohlenhydrate 2.8g, Eiweiss 3.4g, Salz 21g

    • Kapern, Meersalz (15%)
    • Der Vulkanboden von Pantelleria verleiht den Kapern eine einmalige Geschmacksintensität. Herb würzig, angenehm bitter mit einer leicht scharfen Note und kräutigem Senfcharakter.
    • Vor dem Gebrauch sollte man die Kapern abspülen und eine Stunde lang in Wasser einlegen. So verhinderst du, dass das Gericht zu salzig schmeckt. Zudem achte darauf, dass du die Kapern, sofern überhaupt nötig, nur ganz kurz mit kochst. Sie passen natürlich zu Fischgerichten. Veredeln aber auch jede Caponata und sind ein Muss für Vitello Tonnato und die legendäre Pizza Napoli.